|
روزنامه ابتکار:
کاشمر -چندماه پيش شنيديم که بازار فروش مصنوعات چيني در بازار صنايع دستي اصفهان داغ شده، اندکي بعد برنج چيني در بازارهاي شمال کشور ديديم، کمي بعد خورشتهايمان با رب گوجه فرنگي چيني رنگ و بو گرفت، اکنون زمان آن رسيده که کشمش سبزقلمي چيني را در بازار کاشمر ببينيم. فردا هم لابد بايد زيره چيني از کرمان بخريم!
به گزارش مهر، چينيها هر روز که ميگذرد، بيشتر از ديروز حلقه محاصره اقتصادي خود را تنگ تر ميکنند. جنس چيني به خانههاي ما، سفرههاي ما و حتي به زير پيشاني ما شيعيان هم خزيده و ما هرگز نفهميده ايم جانماز و مهري که با آن نماز ميخوانيم، ساخت چين است. تا پيش از اين، کفش و کيف و لباسمان چيني بود، حالاجانماز و تسبيح و مهر مکانيزه چيني هم داريم.اما اين پايان ماجرا نيست. بادام زميني چيني و هندي، فندق ترکيهاي، مغز فندق جمهوري آذربايجان، بادام مخصوص هندي، کشمش تخمه کدو و مغز گردوي چيني، بادام درختي آمريکايي، اسپانيايي، سوريه، سريلانکا و تايلندي و...؛ اين روزها آن قدر در بازار آجيل فروشان و دوره گردان کشور فراوان شده که بيم آن ميرود تا چند سال آينده باتوجه به شرايط بسيار سخت کشاورزي در ايران شاهد ورود پسته و زعفران چيني و افغانستاني و آمريکايي هم باشيم.
اين چشم باداميهاي پر تلاش اين روزها از مهر و نماز ما هم گذشته اند و حالا دست گذاشته اند روي کالاهاي سنتي ما. کار به جايي رسيده است که صنايع دستي اصفهان را انبوه سازي کردهاند و سير و رب گوجه فرنگي و نمک چيني هم سر سفره ما آورده اند و اين روزها درست در فصل انگور چيني کاشمري ها، کشمش چيني هم به بازار آمده است.کشمش چيني در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ به صورت گسترده به بازار عرضه شده و معادلات توليد و بازرگاني اين محصولات سنتي را برهم زده است. حالا ديگر تنها اين کشمش سبز قلمي کاشمر نيست که با شيريني اش گلوي آدم را ميسوزاند چه آن که کشمش چيني هم گلو را ميسوزاند، البته با قيمت شکني اش.
اينکه باغداران کاشمري هنوز نتوانسته اند کشمش سال گذشته را بفروشند، براي کسي مهم نيست و باز اينکه احتمالا محصول امسال هم روي دست تاک داران اين شهر بزرگ ميماند، براي کسي اهميت ندارد، فقط مهم اين است که چينيها نشان دادهاند ميتوانند زيره به کرمان ببرند چه آن که اين روزها، کشمش بردن به کاشمر هم آسان شده است.
اين روزها هرکس گذري به کاشمر داشته باشد ميتواند زردي بازار کشمش سبز قلمي را به چشم ببيند چه آن که هيچ کس حاضر نيست بابت يک کيلوگرم طلاي سبز کوير بهايي هم اندازه يک نان سنگک بپردازد و اين گونه است که کارتن سه کيلويي کشمش معروف خراساني حتي با قيمت 1500 تومان هم خريدار ندارد درحالي که کشمش چيني را ميتوان کيلويي کم تراز500 تومان خريد.
کاشمر به لطف انگور لطيف و کشمش بي نظيرش شربت خانه خراسان نام گرفته است. در اين شهرقديمي بيش از 22 رقم انگور کاشت ميشود که دراين ميان دو محصول معروف با نامهاي عسگري و پيکامي درفرآوري و توليد کشمش سبزقلمي بيشترين کاربرد را دارند.دو محصول تيفي و مويز هم از محصولاتي چون صاحبي، لعل و رازقي توليد ميشوند. کاشمر داراي سه هزار و 306 هکتار تاکستان است و برداشت محصول از باغهاي انگور براي توليد کشمش از نيمه دوم مرداد آغاز ميشود؛ هرچند امسال به دليل گرماي بي سابقه، برداشت انگور زودتر آغاز شده است.
براساس آمارهاي موجود، 15 درصد انگور برداشت شده از موستانهاي کاشمر به صورت ميوه تازه مصرف شده و 85 درصد اين محصول به کشمش تبديل ميشود.همچنين آمارها نشان ميدهد 20 درصد کشمش توليدي کاشمر سبز و 80 درصد آن به صورت طلايي يا در اصطلاح محلي دودي فرآوري ميشود. کشمش توليدي کاشمر با عنوان کشمش سبز قلمي شهره آفاق است و کشورهاي مختلف متقاضي آن هستند.محصول انگور کاشمر از نظر اشتغال زايي بسيار مؤثر است. مطابق برآوردهاي جهاد کشاورزي کاشمر به ازاي هر هکتار در سال 120 نفر - روز کار ايجاد ميشود، يعني سالانه يک ميليون و 58 هزار نفر - روز کار.
انگور کاشمر به علت لطافت، شيريني، زودرسي و عاري بودن از آلودگيهاي خاکي (به علت هدايت تاکها به حالت ايستاده يا پا چراغي) و تماس نداشتن خوشه با خاک منحصر به فرد است. اين محصول به علت عدم استفاده از سموم شيميايي در مراحل کاشت و داشت، فاقد هرگونه بقاياي سموم است.پيش بينيها حاکي از آن است که امسال به دليل گرماي بي سابقه وخشکسالي در بخشهايي از شهرکاشمر، توليد انگور حداقل 20درصد کاهش داشته است. اين پيش بيني پس از آن مطرح شده است که کشاورزان در پي افزايش بيش از حد دماي هوا در تابستان، ناگزير از برداشت زودهنگام محصول شده اند.
|
